起源は、明確でなく諸説あります。 14世紀に中国から伝わった説や、15〜19世紀に中国から琉球を訪れた冊封使により伝わったという説があります。いずれにせよ、起源が中国にあるには違いないようです。 大正時代頃は、スープは豚をベースにカツオ節や塩、そして現在より多量のしょうゆを用いたので、スープは黒ずんでいまし た。