ラタトゥイユ
材料	レシピ
ナス３本 ズッキーニ１本 黄パプリカ１個 赤パプリカ１個 タマネギ１個 ニンニク１片 トマトの賽の目切り缶詰１缶 オリーブ油大匙２杯 塩小匙２杯 あらびき黒コショウ少々 セージ、ローズマリー、タイム、マジョラムなどのハーブ少々	ニンニクをみじん切りにし、その他の野菜を1〜2センチ角に刻む。 オリーヴ油とニンニクを色付けないように弱火で炒めて香りを出します。 ナスとズッキーニを加えて手早く均等に油をからめ強火に。 時々かき混ぜてから鍋肌に広げ、ナスとズッキーニにところどころ焼き色を付ける。 ナスとズッキーニが透き通ってきたらタマネギを加えて混ぜ合わせ、さらに強火で炒める。 タマネギに火が通って透き通ってきたら、赤・黄パプリカを加えて軽く炒め、トマト、塩コショウ、ハーブを加えて混ぜ合わる。 弱火にして煮立て、赤・黄ピーマンを味見して少ししんなりしたら火を止め味を染み込ませる。